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第一节：酒水制作
资料下载:【酒水制作】.PDF
培训学费:6950元/生(不含税）
●Basic elements of mixed beverages
混合饮料的基本元素
●Measures of the liquids
液量容器
●Prepar ing mixed beverages
酒水制作准备
●Practical moves for prepar ing cocktails
鸡尾酒调制手法
●glasses
关于酒杯
●natures
装饰物制作鸡尾酒配方
第二节：咖啡饮料制作
资料下载:【咖啡饮料制作】.PDF
培训学费:6950元/生(不含税）
●Prepar ing an irish coffee
爱尔兰咖啡
●Prepar ing a rudeshe imer coffee
德国酒城咖啡
●Prepar ing coffee withan espressomachine
意式咖啡机器操作
● Espresso
浓缩咖啡
● appucc Ino
卡布奇诺咖啡
●Prepar ing latte macchiato
拿铁玛奇朵
Prepar ing filtered coffee at the table
席边咖啡冲泡
● Latte decorations
拿铁装饰
● Etching
咖啡雕刻
●Presentat ion of cheese
芝士介绍
●The right temperature
正确的温度
● Small cheese forms
切割小块芝士的方法
● Big cheese forms
切割大块芝士的方法
● Serving cheese
芝士服务
● Beverages to cheese
芝士饮料
第三节：切分芝士
资料下载:【切分芝士】.PDF
培训学费:6950元/生(不含税）
第四节：火焰菜制作
资料下载:【火焰菜制作】.PDF
培训学费:6950元/生(不含税）
●Prepar ing scampi in pernod sauce
潘诺汁烧海螯虾
●Prepar ing spaghetti Carbonara
卡尔博纳拉面
●Flambeing of beef Stroganov
火焰斯特罗加夫牛肉
●Flambeing of Crepes Suzette
火焰班戟
●flambeing of pineapple
火焰菠萝
●Prepar ing salad dressings
沙拉酱制作
●Prepar ing Caesar salad
凯撒沙拉制作
●Prepar Ing Caesar sa
鸡尾虾沙拉制作
●Preparation of tartar steak
鞑靼牛排制作
第五节：冷盘制作和装盘
资料下载:【冷盘制作和装盘】.PDF
培训学费:6950元/生(不含税）
第六节：服务类别与流程
资料下载:【基本服务规则】.PDF
培训学费:6950元/生(不含税）
● Silver servic
银盘服务
● French servic
法国服务
Gueridon service (side-table）
边桌服务
● Plate service
餐盘服务
●Voiture service (trol ley）
餐车席边服务
●A la carte service
点餐服务
●Carving and jointing of chickens
切分烤鸡与排放方式
●Carving and jointing a duck
切分烤鸭与排放方式
● arving of lamb rack
切分羊排与排放式
● arving of a chateau iand
切分牛排与排放方式
●Carving of double entrecotes
切分西冷与排放方式
第七节：席前切分肉类
资料下载:【席前切分肉类】.PDF
培训学费:6950元/生(不含税）
第八节：席前切分鱼类
资料下载:【席前切分鱼类】.PDF
培训学费:6950元/生(不含税）
● portioning of smoked salmon
切分三文鱼片
●Filleting of a tranche of salmon
切分鲑鱼
●Fil let ing of a blue trout
切分鳟鱼
●Fil leting of a baked trout
切分烤鳟鱼片
●Filleting of a sole
切分龙利鱼
Wine fami liar i sat ion and dent ification
葡萄酒熟悉和鉴定
Liqueur and fortified wine fami liar isationand ident ification
利口酒与加强葡萄熟悉和鉴定
Spirit Identification
烈酒鉴定
第九节：甜酒与强化酒识别
资料下载:【基本服务规则】.PDF
培训学费:6950元/生(不含税）
广 东 省 调 酒 与 品 酒 鉴 赏 协 会
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