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咖啡粉与水–粉水比
浏览： 发表时间：2022-06-27 19:44:21 来源：广州马天尼调酒师工作室
咖啡粉水比固然重要，但仍有一些因素要考量：水质、研磨粒径分布、水温甚至注水方式等，太多变因了。如果咖啡喝起来不太对，试著一次改变其中一个变因来调整而不要动其他变因，当中最容易调整的就是研磨粗细：如果咖啡有过酸、咸味或口感太稀薄，磨细一点。这会增加水接触的表面积，进而提高萃取率，让咖啡更趋近于呈现甜味及风味的结果。如果咖啡太苦，磨粗一点。这会减少水接触的表面积，降低萃取率，预防过多苦味在冲煮时释出。
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