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意式浓缩咖啡的黄金萃取（二）
浏览： 发表时间：2022-10-18 09:40:43 来源：精品咖啡培训/咖啡培训/咖啡拉花培训/咖啡创业培训/ 广州马天尼调酒师工作室
咖啡油脂：
肯定浓缩咖啡制作适当的信号（在咖啡油非强制产生的咖啡机上），各种气体、空气和二氧化碳，在高压下分布于水中的结果。
液体中还包括被乳化的油。在浓缩咖啡表面形成一层深金棕色类似泡沫样的东西。
黄金（萃取）率：
描述提取浓缩咖啡的理想时间和容量的常用词。
意大利咖啡学院提供了理想浓缩咖啡特性的实用定义，尽管这些参数更象“黄金规律”，而非强制的规定。
简单定义是：使用大约16-18克咖啡在22~27秒（从流出咖啡液算起）产生60毫升的双份浓缩咖啡。
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