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制作手冲咖啡的重要性（研磨度）

浏览：发表时间：2022-10-25 10:30:55 来源：精品咖啡培训/咖啡培训/咖啡拉花培训/咖啡创业培训/广州马天尼调酒师工作室

溶解度和萃取会受到许多因素的影响，像咖啡豆本身的一些特征，是我们无法控制的，但我们可以调整研磨度、水温、萃取方式和其他变量，我们来看看各个因素是如何影响咖啡的风味的。

研磨度：

使用细研磨度比粗研磨度，要更快地进行萃取，因为暴露的表面积变得更大了。细研磨度有可能产生更苦的味道，因为许多化合物可以被快速提取出来；粗研磨度意味着更多的酸度，如果研磨度太粗，你可能得到一杯口味单薄的咖啡，因为很多物质没有被提取出来。

细研磨度会让咖啡粉更紧凑，这意味着水在咖啡粉之间流动的空间更小。对于手冲和过滤咖啡，这会增加萃取时间。因此，只需使用较小的粉面，你也可以延长萃取时间。

仔细选择你的磨豆机，质量较差的磨豆机可能会产生很多“细粉”。如果不筛掉，因为它们很小，会萃取得更快，很多“细粉”也意味着不好的味道。

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