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法压壶制作咖啡的基础技术(二)

浏览: 发表时间:2023-02-05 09:13:26 来源:精品咖啡培训/咖啡培训/咖啡拉花培训/咖啡创业培训/广州马天尼调酒师工作室

3、使用足量的咖啡粉

有时粉水比的失调会对咖啡的味道有很大的影响,往往不好喝的原因会与配比的失调有关系,所以要确保使用足够量的咖啡粉,保证粉水比的平衡。

4、冲煮前温壶

确保在制作咖啡之前先用热水温壶,不然倒入法压壶中的热水温度会有变化,导致不正常的萃取。在饮用咖啡之前也要记得先温下杯子。

5、使用高温水,但不能用沸水

法压壶对冲煮技术的要求不高,所以萃取参数就会显得越发的重要。当然,水温也是一大关键。切莫倒入刚烧开的沸腾的热水,使用温度计测量,冲咖啡应该使用90 – 95℃的热水。

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