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细粉给咖啡师带来的压力有多大？
浏览： 发表时间：2023-06-06 12:22:43 来源：精品咖啡培训/咖啡培训/咖啡拉花培训/咖啡创业培训/广东省调酒与品酒鉴赏协会/广州马天尼调酒师工作室
很多人都害怕细粉带来的过度萃取，在冲煮咖啡时，提到细粉大家总避之唯恐不及，多半是因为我们把细粉和过萃联想到了一起，会这样想其实是正确的。
细粉之所以令手冲玩家感到害怕：是因为极细的细粉容易在短时间内被快速萃取，导致出来不好的味道。
细粉在粉层扰动时容易向滤器底部沉积，终使滤杯排水不佳而“淹水”，造成萃取时间的过长，变得苦涩。
而淹水时滤杯中难以控制的粉层状态，也是另一个造成过萃的因素。
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