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鸡尾酒让我读懂你

浏览:250 发表时间:2018-08-17 11:59:14


  什么是“鸡尾酒”?鸡尾酒一词的来源,众说纷纭。从十九世纪时,鸡尾酒开始在英国及美国社交界流行,到了20世纪,美国的酒保因为1920年的禁酒法而前往欧洲等地,将在美国日益盛行的鸡尾酒推广到世界各地。鸡尾酒诞生至今已逾两百余年,可以说它颠倒众生的魅力至今不减。讲究生活艺术,雅俗共赏的鸡尾酒文化,是调剂、舒缓现代人压力的桃花源,如今更成为一种优雅的生活情调。其魅力源于其灵活性,可根据个人的喜好和口味自由搭配。

  英伦名师调酒到广州

  李先生移民英国40多年,为英籍华侨。年轻时在英国酒吧业已享负盛名,21岁便出任英国伦敦希尔顿酒店酒吧经理兼首席调酒师;28岁时被当时全伦敦最大的的士高会所重金礼聘,出任总经理一职。他曾在伦敦开设的Nautilus酒吧,连续多年被著名旅游杂志《TimeOut》评为最佳鸡尾酒酒吧。他的客人有很多是世界上知名的人士,如桌球明星韦德,已故影星查理卓别林和马龙白兰度。

  李先生说,国内外的酒吧有很大区别,国外的一般风格清晰,分啤酒吧、香槟吧、红酒吧和鸡尾酒吧等,而国内多是混合吧,什么酒都卖。

  真正懂鸡尾酒的人不多

  虽然鸡尾酒在国内较受讲求生活品位的人士欢迎,但不少人对鸡尾酒却了解不多,有的以为喝鸡尾酒不会醉,还有的喜欢“劈酒”,而不是品酒。李先生说,其实鸡尾酒的特色就是里面含有的酒精度可能不少,但喝起来却没有很多的酒精味,因此如果贪杯就有可能醉了也不自知呢。

  他还说,鸡尾酒不能讲最好的,只能说成功的,评定一杯鸡尾酒的好坏,主要标准是平衡:一杯在分量、外观、浓度以及味道均达到平衡的鸡尾酒就是成功;失去平衡的酒不是鸡尾酒,而是混合酒。

  品尝鸡尾酒好坏还要根据个人的口味来定,但其中冰是关键,5分钟之内喝完是最好的,如果在20分钟后冰融化了再喝,味道就改变了。因此,一杯鸡尾酒喝一个晚上,是完全外行的喝法。按李先生的经验,对于喝鸡尾酒,男女的口味往往不同,男士可能喜欢浓烈一点的,女士却喜欢水果香味多一点的。因此,能调出一杯鸡尾酒并不算是调酒师,能根据客人的个性要求调出成功的鸡尾酒才是一个专业的调酒师。


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