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国际葡萄酒大赛
浏览： 发表时间：2018-08-17 13:45:00
中国人学喝葡萄酒有两个功夫要下，一是得努力记住葡萄品种和产区的外来译名，二是有针对性地去品尝和记住不同葡萄酒的个性味道。
品酒师，一直被誉为舌尖上的艺术家和美酒灵魂的工程师。那么，品酒师们是如何品评判断出一款酒的优劣呢？
下面我们就去看看国际葡萄酒的品鉴比赛怎么个玩法。
【品酒师必须具备灵敏的嗅觉和味觉】
微举酒杯，倾斜45度，深沉地凝望着杯中的颜色，继而顺着逆时针方向优雅地摇晃酒杯，翕动鼻翼，再将鼻子探入杯中，轻闻几下，最后深啜一口，任酒液在口腔中打转，这就是众人心中的品酒师形象。然而，并不是每一个懂得“望、摇、闻、啜”的人都是品酒师。一个合格的品酒师，必须热爱酒，具备灵敏的嗅觉和味觉，能迅速领悟并积累品酒的相关知识和技能。
【优秀的品酒师不一定海量】
很多人以为品酒师都是海量，其实不然，优秀的品酒师必须清心寡欲、饮食作息规律，不抽烟不酗酒，以保护味蕾和嗅觉的灵敏度。对于女品酒师来说，化妆也是不允许的，尤其是在品酒大赛中，因为化妆品的香气和粉质都会影响到品评的客观性。
【品酒比赛规则谁来定？】
一场酒赛是成是败、公正与否，品酒师是关键。这不仅体现在品评过程中，更体现在赛前规则的制定。作为大赛首席评委，要在赛前指导比赛规则的制定，确保其符合国际标准，并参与到赛前的工作准备当中：包括参赛酒品的次序排位及储存，室内光线温度的调节等。例如某个品酒大赛的特色规则是“明码品尝”，与一贯的“密码品尝”不同，酒的产区、年份、葡萄品种等均要被告知品酒师。
【Q&A】
Q：“明码品尝”，主要包括哪些内容？
A：“明码品尝”，公开的内容有产区、年份、葡萄品种、酒精度、糖分和橡木桶时间。
Q：品评的项目有哪些？
A：品评的项目有三个：色泽（透明度和观感）、香气（愉悦度、强度和质感）和口感（柔顺度、强劲度和质感）。
Q：品酒的科学次序应该是怎么样的呢？
A：应该先品气泡酒，再品白葡萄酒，最后品干红葡萄酒。
Q：参赛的酒应该怎么储存呢？
A：为了保证每一款酒在品评时的纯正口感，应将其置于8到10摄氏度的酒柜中保存。
Q：前一款酒在口腔遗留的味道，会不会影响到品酒师对下一款酒的评价？
A：不会。品酒师一般不会把酒喝下去，而且他们每品完一款酒，都会用清水漱口。
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