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国际葡萄酒大赛

浏览:239 发表时间:2018-08-17 13:45:00


     中国人学喝葡萄酒有两个功夫要下,一是得努力记住葡萄品种和产区的外来译名,二是有针对性地去品尝和记住不同葡萄酒的个性味道。

    品酒师,一直被誉为舌尖上的艺术家和美酒灵魂的工程师。那么,品酒师们是如何品评判断出一款酒的优劣呢?

    下面我们就去看看国际葡萄酒的品鉴比赛怎么个玩法。

    【品酒师必须具备灵敏的嗅觉和味觉】

    微举酒杯,倾斜45度,深沉地凝望着杯中的颜色,继而顺着逆时针方向优雅地摇晃酒杯,翕动鼻翼,再将鼻子探入杯中,轻闻几下,最后深啜一口,任酒液在口腔中打转,这就是众人心中的品酒师形象。然而,并不是每一个懂得“望、摇、闻、啜”的人都是品酒师。一个合格的品酒师,必须热爱酒,具备灵敏的嗅觉和味觉,能迅速领悟并积累品酒的相关知识和技能。

    【优秀的品酒师不一定海量】

    很多人以为品酒师都是海量,其实不然,优秀的品酒师必须清心寡欲、饮食作息规律,不抽烟不酗酒,以保护味蕾和嗅觉的灵敏度。对于女品酒师来说,化妆也是不允许的,尤其是在品酒大赛中,因为化妆品的香气和粉质都会影响到品评的客观性。

    【品酒比赛规则谁来定?】

    一场酒赛是成是败、公正与否,品酒师是关键。这不仅体现在品评过程中,更体现在赛前规则的制定。作为大赛首席评委,要在赛前指导比赛规则的制定,确保其符合国际标准,并参与到赛前的工作准备当中:包括参赛酒品的次序排位及储存,室内光线温度的调节等。例如某个品酒大赛的特色规则是“明码品尝”,与一贯的“密码品尝”不同,酒的产区、年份、葡萄品种等均要被告知品酒师。

    Q&A】

    Q:“明码品尝”,主要包括哪些内容?

    A:“明码品尝”,公开的内容有产区、年份、葡萄品种、酒精度、糖分和橡木桶时间。

    Q:品评的项目有哪些?

    A:品评的项目有三个:色泽(透明度和观感)、香气(愉悦度、强度和质感)和口感(柔顺度、强劲度和质感)。

    Q:品酒的科学次序应该是怎么样的呢?

    A:应该先品气泡酒,再品白葡萄酒,最后品干红葡萄酒。

    Q:参赛的酒应该怎么储存呢?

    A:为了保证每一款酒在品评时的纯正口感,应将其置于8到10摄氏度的酒柜中保存。

    Q:前一款酒在口腔遗留的味道,会不会影响到品酒师对下一款酒的评价?

    A:不会。品酒师一般不会把酒喝下去,而且他们每品完一款酒,都会用清水漱口。


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