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咖啡师的成长舞台

浏览:221 发表时间:2018-08-17 13:46:24


 

    每年8月由广东省总工会、广东省人力资源和社会保障厅主办、广东省调酒与品酒鉴赏协会承办的广东省咖啡师职业技能竞赛,是全广东省最具规模的咖啡师大赛。它是一场从味道或品质等角度来综合评选Barista的省级大赛。

大赛的竞技内容是分别制作意式浓缩咖啡、卡布奇诺和创意饮料(使用浓缩咖啡的独家创作)各4杯。要求参赛者必须在十五分钟之内提供十二杯的饮品给评审员评分,审查项目包括味道与品质,技术与服务,以及对精品咖啡的知识与热诚等。

    这场大赛的评分项目,有很多可促使Barista 成长的重点。首先,透过【是否充分掌握所使用咖啡豆的品质与倾向】来测试咖啡师对于豆子品质的理解。然后以【是否能将咖啡以浓缩咖啡的状态保持高品质地萃取】来测试萃取技术的一贯性。又从【在限制时间内将对咖啡的想法表达无遗,并完成所有竞技】来看相关技术的操控速度。其他还有【是否让人感爱到崭新的内容与创意】等巧思与创意,以及确认是否具备【推广精品咖啡的热情与表现能力】的热忱与演出能力。甚至进一步的还包括服务态度与个人综合能力等【身为Barista是否可为人楷模】的重要部分。

经验丰富的评委们针对上述的众多评分项目进行评审,让参赛者从中各展技艺分出高下。对一位Barista来说,没有比这项大赛更加可以让自己成长。

    广东省咖啡师职业技能竞赛是政府认可和支持的技能竞赛,根据组委会文件精神,除对获奖者颁发荣誉证书外,还可对理论、实操成绩合格的参赛者颁发国家高级(三级)咖啡师职业资格证书;授予前五名获奖者“广东省技术能手”称号;授予综合成绩第一名的选手“广东省五一劳动奖章”。

敬请广大咖啡爱好者和行业人才留意2015年大赛的最新消息!期待你的参与!


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