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咖啡与水

浏览:203 发表时间:2018-08-17 13:58:47


  最适合制作咖啡的是优质的自然水。这里的自然水是未通过净水器加温杀菌的自来水,不是其他经过特殊加工的水。

    净水器的过滤材质不同也会造成净水效果微妙的差异。一般净水器使用的是由石炭、椰子壳等制成的活性炭过滤,除氯效果佳,但铁锈与细菌几乎无法去除。其他还有以活性炭与中空丝膜(呈中空的丝状纤维)或陶瓷配合使用的过滤方式,以及以逆渗透膜与活性炭结合的产品。这些过滤方式各有长短,无法评论何种较佳。

    基本上不含石灰的软水最佳,无须特别使用矿泉水。也有人使用硬水冲煮咖啡,这会破坏咖啡的味道。水必须煮沸才能使用,且在煮沸时立刻使用。用重复加热的水冲煮咖啡,咖啡的味道会变重。


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