图片展示
图片展示
您好! 请登录 注册

罗建中:我是广州“调酒天王”(摘自2012年9月14日《羊城晚报》)

浏览:843 发表时间:2018-08-23 00:00:00
罗建中:我是广州“调酒天王”(摘自2012年9月14日《羊城晚报》)
来源:广东省调酒与品酒鉴赏协会-官方网站/调酒培训/咖啡培训/西式烹调师/西式面点师/茶艺师/EHS咖啡/咖啡沙龙/百思特调酒/奥斯卡调酒培训 | 发布时间:2013-2-11 | 浏览次数:69

  炫目的抛樽杂耍,酷毙的花式调酒,活色生香的酒会吧台……外人眼中生活错乱、时尚光鲜的调酒师,实际上背后也是平凡的人,在追求不一样的人生。

  广州仔罗建中才23岁,他已经是广东省调酒与品酒鉴赏协会理事、国家职业技能考评员。外人看来十分年轻,但在调酒师这个每三年换一批新人的行当中,罗建中已经是个“资深”调酒老手:17岁便开始踏入调酒师“江湖”的他,已有6年的宝贵“酒龄”。业内人士称他为“调酒天王”,凭借丰富的调酒师经验,他近日在广东省人社厅、广东电视台主办的《技行天下》栏目调酒师专场强势夺冠,捍卫了自己广东调酒“一哥”的地位。   

  17岁进酒吧调酒挣钱

  生于荔湾,长于长寿路的罗建中今年23岁,是个地道广州仔。长寿路那边被人们称为“西关”。但从小学开始,好强的罗建中就发现自己与“西关大少”这个词沾不上一点关系。“上小学时候,我才知道自己父母只是学校里煮饭的工人,才知道他们一个月的收入还比不上其他同学父母的十分之一,我只是普通人的孩子!”罗建中告诉羊城晚报记者,从那时开始,他便暗暗下决心要奋发图强,早日赚钱,让每天风里来雨里去的父母吃好住好,有套属于自己的房子。

  初中从广州市三十五中毕业后,有主见的罗建中不顾其他反对意见,考入广州旅游职业学校,进修旅游管理专业。2007年6月,17岁的罗建中选修了学校调酒课程后,迅速爱上了充满魅力的调酒课程。年轻人的眼里,调酒师的生活很炫很酷:帅气地舞动着调酒工具、配置出彩虹般绚丽的鸡尾酒,在五光十色的夜店生活,享受着“Party Animal”(派对动物)们瞩目。   

  据广东省调酒师及品酒师协会会长徐利国介绍,调酒分花式和英式两种。花式主要展示调酒师的表演技艺,调酒师整体形象动感,加入抛瓶类技巧,调酒过程极具观赏性。而英式调酒则强调好喝及个人风格。

  要想成为一名专业级调酒师,一点都不简单。调酒师需掌握很多基本功,包括数以千计来自世界各个角落酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法。还要能够鉴定出酒的质量、年份。要在500多瓶不同的基酒中迅速调制出一杯杯别具一格的鸡尾酒,并非一朝一夕可以学会的。

  学习了一些基本调酒技艺后,还在读职二的罗建中不顾父母的反对,决定去酒吧挣钱。他白天在学校念书,晚上去白云宾馆酒吧担任调酒师,踏上了半工半读之路。

  “当时爸妈觉得我太年轻,半工半读太辛苦,同时酒吧人太杂,死活都不让我晚上出去兼职,不过我一方面是想赚钱帮补家计,另一方面则是希望调酒师兼职经历,提高调酒技术,帮助自己更好地确定未来职业之路。”罗建中告诉记者,最后父母终于放手让年轻的孩子去酒吧“混世界”。

  罗建中每天从傍晚6点工作到凌晨1点,在酒吧为各种顾客调酒。他还记得那年6月领到第一个月工资1500元时,他邀请爸妈及家人在酒楼里大快朵颐了一顿,亲戚们都用诧异的眼光感叹:“17岁就能赚大钱,真系叻仔”。

  “无敌哥哥”拼成大师

  2008年毕业后,已有1年兼职经验的罗建中成功入职白云宾馆,成为一个正式调酒师,他的工作主要是白班,下班后有很多空闲时间,罗建中利用这些空当,在广州沿江路酒吧街兼职进行花式调酒表演。

  “08年之后,在沿江路呆过的有CK酒吧、Boom-Boom酒吧、Augle酒吧等,这一干就是4年。”罗建中告诉羊城晚报记者,密密麻麻的工作日程,让年轻人喘不过气来,一些朋友见面就调侃他是拼命三郎式的“无敌哥哥”。

  “家里环境不是很好,小时候就是租房子住,爸妈年纪也越来越大。这些原因,让我必须比其他人更努力,更勤奋。”

  现在白天罗建中在广州一些酒吧做调酒培训师,晚上则到海珠区江南西玫瑰园的一间酒吧给客人调酒。对于他调的各种酒水,饮用过的人都会赞不绝口。

  “罗建中,多谢你杯‘梦幻玫瑰青’,好正!”有顾客喝完说。

  看过他调酒的知名歌手、心理治疗咨询师魏雪漫说:“罗建中是一个大师级的调酒师,他的职业心理极其成熟。”

  终极理想:当调酒导师

  在广州,调酒师月均工资也就2500-3500元。年轻的罗建中也在思考自己的职业发展前景,并慢慢将自己转型成调酒导师。

  “调酒导师就是调酒培训师,任务是培训酒店、酒吧的调酒师和品酒师,待遇比调酒师更高。”罗建中说,当老师一直是他的梦想,可以分享调酒、糕点制作上的乐趣和知识,他有信心做好。

  不过一脸青涩的罗建中一开始便碰到阻碍,在上培训课时,大多数调酒师都“以貌取人”,一眼便认定年纪轻轻的罗建中“嘴上没毛,办事不牢”,在课程中不愿配合与相信他。罗建中一方面通过花式调酒技巧征服学员,一方面暗地里报读了成人大专。

  “我的理想是在这几年进入职业学校,担任一名调酒专业老师。并在25岁前攒够钱买一套大房子,让辛劳了大半辈子的父母可以过上高床软枕的舒适生活。”潮人罗建中说出了自己朴素的想法。

  (羊城晚报记者 杨辉)


Copyright 版权所有 © 广东省调酒与品酒鉴赏协会    粤ICP备12085072号-1