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不被理解的调酒师

浏览:177 发表时间:2018-08-20 17:17:43

 

    他是东莞塘厦镇三正半山酒店一资深调酒师,也是今年“全国五一劳动奖章”获得者。曾经,他是一名普通的调酒师,从事着一度不被父母认可的工作。但多年来,他凭着对工作的兢兢业业,30岁就被授予了“广东省技术能手”称号,其所在公司集团给他记了个人二等功,让他带领自己的调酒“魔术师”团队……他就是江志坚。

江志坚在广东省总工会的颁奖大会上,领取他曾经做梦都没有想过的“荣誉”——“全国五一劳动奖章”,有力地回击了当年那些质疑的声音,正如他父亲所说,“我儿子当调酒师也能干出大名堂”。

 

    1. 做调酒师曾被戏称成不了器

    “酒店服务员能有什么发展前景,做酒吧工作成不了大器。”那一年,21岁的江西小伙江志坚放弃了模具本行,毅然选择了这个不被大多数人看好的职业。

     穿着工作时的金色“马甲”,今年刚刚31岁的江志坚捧回了让许多人想都不敢想的“全国五一劳动奖章”。

    说起调酒,江志坚意味深长地说,“那是一次很偶然的机会,刚开始跟师傅学习调酒完全是兴趣爱好。”看到酒瓶在师傅们的手里飞舞,如魔术师的表演,他当时就被迷住了,觉得调酒师特别了不起。

    于是,他便喜欢上这份工作,并踏实地跟师傅们学习技巧,争取参加各种培训。“我把在酒店找到工作的消息告诉老家的父母,他们根本不知道什么是调酒师,只认为在酒店当服务员经常得低声下气很不好。”江志坚告诉记者,父亲得知他在酒店打工的消息后,甚至有抽他耳光的怒气,周围亲友也责怪他为什么一定要在酒店工作,认为他将来肯定不会有什么出息。

 

    2. 展示伤痕历数负伤“光荣史”

    江志坚从小性格就执拗,早已深深地爱上调酒的他,更是耍起了“九匹马”都拉不回的性子。“我时常告诉自己,必须要坚持自己的初衷,并且一定要干一行爱一行。”

从那以后,江志坚就像着了魔似的,经常牺牲个人休息时间,也没有时间考虑感情问题,刻苦地学习研究各种调酒技艺。

    “为了练习调酒,我的手无数次被破损的高脚杯划破。”伸出伤痕累累的手,江志坚历数着自己的负伤“光荣史”。他还告诉记者,他曾经为了寻找差距,每天浸泡在网上,下载全世界各国优秀调酒师的资料,并潜心研究他们的技艺。

    “渐渐地,我感受到每杯鸡尾酒都应该是一个伟大的作品,它深含着调酒师想表达的一种特殊含义、口感等。”

    江志坚说,例如英式调酒讲究出品的服务,而花式调酒追求动态的美感,它们需要调酒师把每一次为客人的服务都当成是一次创作机会,精心调制。

 

    3、小调酒杯也能调出大“名堂”

    日复一日,酒店里指定要他调制鸡尾酒的客人越来越多,这些变化也让他越来越陶醉鼓舞,更意识到自己为客人创作的每一个作品,必须潜藏着心的历练。

目睹着江志坚悄然发生的喜人变化,公司管理层加强了对他的关注。慢慢地,他参加调酒大赛的机会也多了起来。

    2008年开始,公司多次派他参加东莞市及广东省的服务技能大赛,获得了不少的大奖和荣誉。据悉,在2010年的东莞饭店业服务技能大赛中,江志坚荣获了鸡尾酒调制单项第一名。2012年,他又夺得了“广东职业技能比赛调酒大赛英式调酒一等奖”,并被授予“广东省技术能手”称号。

    如今,在公司授权下,江志坚已组织起自己的调酒师团队,悉心地培育“魔术师”般的生力军。

 

    对话

    记者:“你当初为什么会选择调酒师这份职业?”

    江志坚:曾经,在我耳边响起过“酒店服务员能有什么发展前景,做酒吧工作成不了大器”之类的声音,但是我认为选择是因为喜欢,只要是喜欢就应该坚持。

   

    记者:父母知道你荣获“全国五一劳动奖章”的消息后,是怎么样的态度?

    江志坚:得知消息,父母也非常高兴,他们说如果我回老家,就放鞭炮庆贺。尤其我爸还惊叹说,“原来我儿子当调酒师也能干出大名堂。”

(本文来源:广州日报)


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