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融入幸福感的美味寿司

浏览:181 发表时间:2018-08-20 17:25:20


  日剧里有一句矫情的话,美好的食物充满着幸福的味道。赋予它们幸福滋味的,自然是创意无限的厨师们。今天,就让我们和白天鹅宾馆的何建明大师一起,学习如何用美味的寿司感受幸福生活!

    何建明先生,白天鹅宾馆平田日本餐厅料理长,广州第一代日本料理师傅,曾于80年代被派往日本学习,拥有多年日本料理经验。平田日本餐厅是广州首家日本餐厅,和白天鹅宾馆同龄。多年来餐厅一直以最高标准来制作美食,招待过众多的名人。在这里可以品尝到正宗的日本菜,精致的日本庭院式设计,让您既可饱览珠江美景,又有置身于日本的感觉。想一试何大师的手势,记得白天鹅宾馆重新开张后前往一试了!

    如果以“正室”来论,日本寿司主要分为三类,分别是关东风的江户寿司、关西风的箱寿司和卷寿司。如果把“偏房”也算进去,散寿司也是其中一种。之所以被视为“偏房”,是因为其过去是由乡下人民创出。这是一道随意性很强的寿司,乡下人将打散了的食料配料随意铺洒在米饭上,类似盖浇饭;或者将料切碎与饭搅匀吃,完全家常吃法。现在的散寿司早已脱离乡土气息,摆盘讲究精致,食材上追求高贵,堪称“豪华版”。

  如果用筷子夹,要横向将整个寿司一下夹起;如果用手,要用大拇指和中指夹住寿司两端,食指按在上面。稍向左侧倾斜,沾些许酱油后,再将寿司送到嘴里。整个动作最好和缓些。另外,日本人吃寿司是不蘸芥末的,因为寿司里已经加入了芥末,只是蘸些酱油,体味寿司的原汁原味。

“一口闷”,也就是一口吃完。饭香与海产品的鲜杂糅在一起,味道会升华;刺身应由较清淡的吃起,通常次序如下:北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。



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