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融入幸福感的美味寿司
浏览： 发表时间：2018-08-20 17:25:20
日剧里有一句矫情的话，美好的食物充满着幸福的味道。赋予它们幸福滋味的，自然是创意无限的厨师们。今天，就让我们和白天鹅宾馆的何建明大师一起，学习如何用美味的寿司感受幸福生活！
何建明先生，白天鹅宾馆平田日本餐厅料理长，广州第一代日本料理师傅，曾于80年代被派往日本学习，拥有多年日本料理经验。平田日本餐厅是广州首家日本餐厅，和白天鹅宾馆同龄。多年来餐厅一直以最高标准来制作美食，招待过众多的名人。在这里可以品尝到正宗的日本菜，精致的日本庭院式设计，让您既可饱览珠江美景，又有置身于日本的感觉。想一试何大师的手势，记得白天鹅宾馆重新开张后前往一试了！
如果以“正室”来论，日本寿司主要分为三类，分别是关东风的江户寿司、关西风的箱寿司和卷寿司。如果把“偏房”也算进去，散寿司也是其中一种。之所以被视为“偏房”，是因为其过去是由乡下人民创出。这是一道随意性很强的寿司，乡下人将打散了的食料配料随意铺洒在米饭上，类似盖浇饭；或者将料切碎与饭搅匀吃，完全家常吃法。现在的散寿司早已脱离乡土气息，摆盘讲究精致，食材上追求高贵，堪称“豪华版”。
如果用筷子夹，要横向将整个寿司一下夹起；如果用手，要用大拇指和中指夹住寿司两端，食指按在上面。稍向左侧倾斜，沾些许酱油后，再将寿司送到嘴里。整个动作最好和缓些。另外，日本人吃寿司是不蘸芥末的，因为寿司里已经加入了芥末，只是蘸些酱油，体味寿司的原汁原味。
“一口闷”，也就是一口吃完。饭香与海产品的鲜杂糅在一起，味道会升华；刺身应由较清淡的吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。
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