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刚烘焙好的咖啡豆不能直接冲泡
浏览： 发表时间：2022-06-06 09:13:57 来源：广州马天尼调酒师工作室
因为刚刚烘焙好的咖啡豆子里含有大量二氧化碳，这些二氧化碳会在咖啡烘焙之后慢慢释放出来。在研磨之后，由于咖啡破碎成更小的颗粒，其中的二氧化碳会加速释放，而气体排出的压力会阻碍水进入咖啡粉。 但这种情况只适用于传统意义上滴滤咖啡使用的粗研磨咖啡。由于咖啡研磨得比较粗，水只能进入咖啡粉的表层，其内部的风味和香气无法充分释放。而现代咖啡，无论是滴滤还是意式浓缩，其使用的咖啡粉通常研磨较细，水很容易便能进入咖啡粉，带出其中的口味和芳香物质。而且，如果让咖啡在烘焙之后放太久，气体完全释放，咖啡的香气和口味已经跑光了，这时再进行冲泡，咖啡的品质同样无法得到保证。
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