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判断咖啡萃取不足的特征(三)

浏览: 发表时间:2022-10-01 09:43:53 来源:精品咖啡培训/咖啡培训/咖啡拉花培训/咖啡创业培训/广州马天尼调酒师工作室

咸味

    这里讲的咸味并不是加了盐到咖啡里 那种咸,而是萃取不足的咖啡,几乎都会有尝到咸味时的那种口感。以触觉感受来看,就像是接触到碱性食物那种滑溜感。

    酸味及咸味比甜味更容易溶解出来,这也是为什么萃取不足的咖啡会有酸味及咸味,甜味的物质没有足够时间或机会来完全溶解出来。

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