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应该如何分辨涩味的好坏

浏览: 发表时间:2023-05-12 10:44:04 来源:精品咖啡培训/咖啡培训/咖啡拉花培训/咖啡创业培训/广州马天尼调酒师工作室

坏的涩味是持久的:

在咖啡的种植或加工的过程中产生的涩味,难以逆转。例如:咖啡果实在采摘时夹杂树叶、或者果实未足够成熟便已采摘。在烘焙阶段中,不恰当的烘焙、烘焙不均匀也是涩味的成因之一。

好的涩味是短暂的:

即使是经过精心采摘和挑选的咖啡豆,在加工后的几个月内,同样会带有一定的涩味。适量的涩味能够丰富咖啡的层次,并使咖啡的味道停留更久。只有真正经验丰富的品鉴大师才能在短暂的咖啡涩味中,判断出咖啡真正实力。

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